סל הקניות שלך עדיין ריק
אמפורה הג’אז הזה מספר 2 קלרט
Amphorae That Jazz No.2 Clairette
אמפורה
גליל
גליל מערבי
2022
129.00ש"ח
750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
היין שבידיכם הוא הופעת בכורה ישראלית לזן הקלרט (Clairette), הכוכב הלבן העולה של דרום צרפת.
גפני הקלרט ניטעו ע”י ז’אק קפסוטו, מסעדן יהודי ממנהטן, שהיה בעל חיבה עמוקה ליינות עמק הרון. בשנת 2011, מתוך ציונות ואהבת הארץ, החליט ז׳אק לנטוע כרם בגליל המערבי ליד פקיעין. כחלוץ אמיתי הוא נטע במדרונות הצפוניים והסלעיים של הר סנה זני רון וביניהם גרנאש בלאן, מרסאן, רוסאן, קלרט, סנסו וקונואז.
לצערנו ז׳אק לא זכה לראות את הבחירה שלו באה לידי ביטוי ביין הג׳אז המרגש הזה. ערב בציר 2022 הוא נפטר, בהשאירו אחריו כמורשת את כרם קפסוטו ליקב אמפורה. למאירם הראל, יינן היקב, נדרשו אומץ ולא מעט אינטואיציה כדי להחליט איך להמשיך את החזון ומה עושים עם הקלרט, הזן המרענן ויוצא הדופן, שכמות קטנה ממנו הגיעה ליקב.
הקומיקאי ג׳ון קליז אמר ״שום דבר לא מסרס יצירתיות כמו הפחד לעשות טעויות״. תחת הרושם שהקליפה עשויה להיות מעניינת, מאירם החליט להתסיס את היין ולהבגיר אותו בלי להפריד את הקליפות. הדבר נעשה בצורה עדינה במטרה לקבל יין לבן ״על קליפותיו״ יותר מאשר כתום קשוח.
החלוציות של מאירם ואמפורה והחלום הישן של ז’אק, מאפשרים לנו בצ׳ירז להציג בפניכם את הג’אז הזה מס’2 – שיוצא במהדורה נדירה של 280 בקבוקים בלבד. תהנו!
המלצות שתייה
תעודת זהות
ארץ
ישראל
אזור
גליל
זנים
100% קלרט
טרואר
גיר
אלכוהול
11%
על היקב והאזור
בחוות מקורה, למרגלות המושב כרם מהר"ל, שוכן יקב אמפורה במבנה מפואר ויפהפה. יופיו של היקב הזה, שהוא ללא ספק מהיקבים שמספקים את חוויית הביקור המלאה ביותר בישראל, רק מעצים את תחושת הפספוס ששררה במשך שנים עם יינות שלא ייצגו את הטוהר והעידון המקומי. כעת, עם צוות חדש יחסית וסיפור שנכתב בימים אלה, המטרה המוצהרת היא לייצר הרמוניה תודעתית בין החוויה שמספקים יינות היקב לבין הביקור המענג שבו. הדרך אמנם לא קצרה ולא קלה, אך נראה שהיקב מתקדם לגמרי בכיוון הנכון.
יקב אמפורה מעולם לא הצטייר כאי של יציבות בענף היין הישראלי. היקב נוסד בשנת 2000 ועבר מאז מספר גלגולים של החלפת ידיים, עד שנרכש על-ידי ולדימיר דובוב שהפקיד את מלאכת הפקת היין בידי היינן המנוסה ארקדי פפיקיאן. ההשקעה הייתה מאסיבית, האמביציה הייתה בשמיים, ולצורך הפיכת היקב למוביל בישראל אף נשכרו שירותיו של מישל רולאן, יועץ היין המצליח בעולם של תחילת המילניום, האנטי גיבור של הסרט מונדובינו, אבל באמפורה זה לא צלח. התדמית היוקרתית שסיגל לעצמו היקב, כמו גם הסגנון העצי והכבד של היינות של היינן פפיקיאן, לא הצליחו לפצח את קוד המשיכה של הצרכן הישראלי.
בסוף שנת 2016 חל באמפורה זעזוע נוסף שהכניס את היקב לעידן חדש ומאתגר. במסגרת השינוי, עברה הבעלות על היקב עברה ליובל סמואל, שמינה למשרת היינן הראשי את מעיין קושיצקי, יינן ישראלי עתיר כשרונות שעושה כבר מספר שנים חיל עצום באזור היין נאפה ואלי שבקליפורניה. קושיצקי, שמנהל את ענייני היקב מארצות הברית ומגיע לישראל מספר פעמים בשנה, לקח תחתיו את היינן הצעיר והמוכשר, מאירם הראל, כדי שיהיה אמון על ייצור היין בפועל במתקני היקב. שידוך לא-שגרתי ומעניין, שבינתיים מוכיח את עצמו כמוצלח מאד.
לאחר שנים של ייצור יינות כהים, בשלים מאוד ועציים, קושיצקי והראל לקחו באמפורה את היקב לפניית הפרסה המתבקשת. היינות החדשים של היקב כבר מדברים בשפה אחרת לגמרי, כזו שנשענת קודם כל על עקרונות של רעננות ושתיות. מועדי הבצירים הוקדמו, משך ההתיישנות של היינות בחבית נחתך בצורה משמעותית והניסיון לשדר יוקרה בכל מחיר התחלף בשאיפה לחזור ולייצר יינות שיתאימו לצריכה באקלים המקומי, הן זה שקשור במזג האוויר והן בזה שקשור לתמהיל הישראלי האנושי. בינתיים השינוי הזה בא לידי ביטוי בעיקר ביינות היקב הלבנים והוורודים, אך עם הזמן אין לנו ספק שהוא יחלחל באופן עמוק יותר גם ליינות האדומים.
מעבר לשינוי הקיצוני באופי היינות, עבר אמפורה בשנתיים האחרונות גם שינוי ביחסו אל הקהל המקומי. היקב שהיה בעבר סגור ומסוגר, הפך למוקד עלייה לצעירים וצעירות שמחפשים לייצר להם חוויית תיירות יין צעירה ומקומית. במקום אף נערכות פעילות תרבות וקולינריה שמחברות קהלים שונים למוסיקה, אוכל ואמנות. בקיצור אם טרם נחשפתם לפנינת הטבע הזו רוצו לשם וכבונוס תגלו גם את ההון האנושי הנפלא שעובד ביקב.
עוד על היקב והאזור >
יינות נוספים מהיקב
יינות דומים
Description
דולצ’טו הוא זן ענבים שקשור קשר עמוק לאזור מרכזי אחד – פיימונטה שבצפון מערב איטליה. הבחירה של יפתח מובנת לאור חייו באזור, כי כשחיים עם תקציב סטודנטיאלי חייבים להכיר את הזן הצנוע ולומדים לאהוב את הנדיבות ההגונה והישירה שלו. יינות דולצ’טו נתפסים כתחתית הפירמידה באזור, ורק אחרי הנביולו האצילי ואחרי הברברה האריסטוקרטית מגיע הדולצ׳טו, בצניעות כפרית, הן מבחינת ציפיות והן מבחינת מחיר.
אם נתרגם לעברית את שמו, דולצ’טו יהיה משהו כמו “מתוקון“ או מתוק וקטן, למרות שבאופן אירוני הוא איננו מתוק כלל וכלל. הוא בהחלט ידידותי, עתיר פירות יער וטאנינים מודגשים גם אם הם לא מהזן השתלטן. האופי המחוספס קצת, אך הפירותי, מזמין לרובלהגיש אותו מעט צונן, במיוחד כשאוכלים איתו אוכל עממי כמו פיצה, פסטה ברוטב עגבניות, או שרקוטרי. אז ראשית, מברוק למי שהיה שם לאתר את כרם הדולצ׳טו ולשדך אותו ליפתח, זה באמת עושה חסד לשני הצדדים, כי מי היה יודע להוציא מעז דולצ׳טו יותר ממנו. שנית, גם בפרספקטיבה רחבה יותר, יפתח חתום כאן על פיצוח יפה מאד ברמת מרקם היין וניהול הגוף והטאנינים שלו. חמוש בניסיון ביקב מדבר, יפתח מגיע עם הבנה יפה ורגישות טובה כיצד לנהל מיצוי פרי תוך צמצום טאנינים והקטנת משקל, וכאן הוא הצליח לייצר דולצ׳טו קליל ומהנה מאד. זה יין שמתאים כמו כפפה לאקלים הישראלי ותפור על דור שלם שמחפש כיום בעיקר יינות לבנים ורוזה בחשש מכובדם של רוב היינות האדומים המקומיים. כי לא בכל יום אנחנו מחפשים יינות אדומים עתירי גוף ועץ, ויש צורך להרחיב את ההיצע המקומי של יינות אדומים קלילים, אלגנטיים ועממיים. הדולצ׳טו של יפתח בהחלט מוצא את מקומו בחלל הזה המזמין אליו ביטויים נוספים מאזורים, מזנים ומיקבים נוספים. זהו דולצ׳טו שמזמין שישתו אותו מצונן קמעא, שיגישו איתו שרקוטרי ומיני תקרובת פופולריים באווירה צעירה, קיצית משוחררת ושמחה כאילו אנחנו עדיין בשנות העשרים העליזות של חיינו.